Thăn lưng đầu (Ribeye) là phần thịt cao cấp trong con bò. Với hương vị tuyệt vời, mềm, mỡ ngon, nằm giữa phần vai và thăn lưng cuối, dọc theo sống lưng.
Thịt bò Wagyu Yonezawa – loại thịt bò cao cấp thuộc vùng Okitama của tỉnh Yamagata, Nhật Bản.
Việc tiêu thụ thịt bò Yonezawa trở nên phổ biến trong thời Minh Trị Duy Tân (1868-1912). Kể từ khi Charles Henry Dallas – một giáo viên tiếng Anh đến từ Anh, bị ấn tượng bởi độ ngon của thịt bò Yonezawa nên đã mang theo khi ông trở lại Yokohama sau nhiệm kỳ ở Yonezawa. Từ đó thịt bò Yonezawa được yêu thích và biết tới ở nhiều nơi trên nước Nhật.
Bò Yonezawa được nuôi bằng nguồn thức ăn hữu cơ, tự nhiên từ lúa mì và ngô để tạo ra thịt chất lượng cao, với sự đan xen tuyệt vời từ thịt và vẫn mỡ cẩm thạch đặc trưng.
Cách dùng:
- Phần thịt ngon nhất, quý hiếm nhất này lý tưởng cho tất cả các món ăn phổ biến nhất như steak, nướng yakiniku…
- Dùng thật ít gia vị để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của miếng thịt mọng mềm mượt như bơ.
- Tránh nấu chín quá kỹ, miếng thịt sém bên ngoài, hồng tươi bên trong là ngon nhất.
- Bảo quản ngăn đông tủ lạnh khi chưa dùng đến.