Hàu Pháp Tươi Fine N2 Oyster, Hộp 24 con

Tỉnh Finistere trên bờ biển phía tây Brittany, tây bắc nước Pháp có nhiều hải sản, đặc biệt là ở cửa sông Belon, cách Pont Aven khoảng 15 km và cách Quimper 30 km. Hàu bụng đầy thịt, cắn giòn, và có mùi thơm đặc trưng của hạt phỉ (gần giống như hạt dẻ), đặc biệt là vị kim loại nên còn được gọi là hàu đồng. Hàu Belon cũng đã đạt được chứng nhận xuất xứ AOC của Pháp.

Hàu Belon thuộc giống hàu Bồ Đào Nha có nguồn gốc từ châu Âu, còn được gọi là hàu dẹt. Vỏ hai bên có hình dạng khác nhau, là những cung hình tam giác không đều, phần dưới vỏ to và dày, hơi lõm xuống. Vì hình dáng bên ngoài nên nó còn được gọi là hàu móng ngựa. Hàu được thu hoạch ở Belon không chỉ ngon mà cửa sông Belon còn là nơi đầu tiên nuôi hàu dẹt, vì vậy vào thế kỷ 19, Belon đã trở thành một từ đồng nghĩa với hàu dẹt ở Châu Âu. Vào năm 1864, một gia đình tên là Solminia là người đầu tiên nuôi hàu sống ở cửa sông Belon, và từ từ tạo dựng danh tiếng cho hàu sống Belon. Gia đình có tuổi đời hàng thế kỷ này vẫn đang điều hành ngành công nghiệp hàu sống, nhưng bây giờ chủ yếu là làm bán lẻ du lịch. kinh doanh, và mở cửa tham quan Lâu đài Belon trên bến cảng do họ làm chủ.

Hàu Belon chỉ sinh sản một lần trong năm. Vào tháng 2 và tháng 3, khi nhiệt độ nước biển tăng trên 10 độ, tinh trùng hoặc trứng bắt đầu hình thành. Hàu cái bắt đầu sản xuất hàu con vào tháng 7 và tháng 8. Trong hơn 100 năm, phương pháp thu hái sò giống truyền thống thường sử dụng ngói tráng vôi trên bề mặt làm dụng cụ nhặt cây con, và chất đống ở vùng bãi triều, để cây sò tự bám vào đó. Khoảng sáu tháng sau, khi hàu non đã phát triển thành hàu con, chúng được chuyển trở lại bãi gạch, và những con hàu giống được cạo ra khỏi gạch. Những con hàu giống lần đầu tiên được bố trí để nuôi trên bờ biển phía bắc Brittany. Hàu được nuôi ở biển sâu khi còn nhỏ, và nước lạnh có thể khiến hàu phát triển mạnh. Vì không có nhiều sinh vật phù du trong nước biển như trong nước sông, nên những con hàu phát triển ra có vị mỏng hơn.

Ba năm sau, khi hàu lớn lên, chúng sẽ được gửi ra sông Belon, một mặt có thể hấp thụ các chất khoáng phong phú và sinh vật phù du ở ngã ba nước lợ và nước ngọt, mặt khác cũng có thể làm giảm vị mặn của nước biển. Thời gian lưu lại sông Belon tùy thuộc vào tình hình, vì thời tiết, nhiệt độ nước và lượng mưa khác nhau sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nước sông và nồng độ mặn. Do cửa sông Belon hẹp, ngắn hơn 20 km và chính phủ giám sát chặt chẽ việc sản xuất và vệ sinh của hàu Belon nên sản lượng rất thấp. Sức sống của hàu Belon yếu hơn hàu thông thường và cực kỳ nhạy cảm với chất lượng nước, từ hàu con đến hàu trưởng thành đều bị hao hụt hơn một nửa. Do đó, hàu Belon được coi là giống hàu quý và hiếm trên thế giới.